白酒设备可以酿哪些种类的酒？

　　咱们以一套100斤的白酒设备为例，从功能上来说，大部分的设备都能够做到白酒蒸馏、蒸粮等，但是具体能够做哪些品种的酒呢？
　　玉米酒：
　　1、粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去残余。
　　2、拌和：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水拌和，用水量掌100公斤原料加水180公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。
　　3、蒸料:将拌和好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入瓶内蒸，操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡为止，一般4小时即蒸熟。
　　4、蒸馏:蒸馏过程，初要旺火猛攻，中心保持火温，终又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终悉数蒸出酒。成品的酒度为40-80度，高50度,色白、气香、味酵。
　　高粱酒：
　　1、粮食浸泡：将100斤高粱加水浸泡1-2天，浸泡吸水胀大，利于后边蒸煮。期间要换水1到2次，以便去除谷物中的细微灰尘，以便防止终在蒸酒时细微的灰尘颗粒跟着酒蒸汽进入冷却器中，影响谷酒的品质。
　　2、粮食蒸煮：将浸泡透的高粱装入蒸煮设备中进行蒸煮，开端大火，待粮食开端裂壳，再换小火蒸煮。需要指出的是采用蒸汽蒸熟粮食，这样才不会让高粱的营养成分丢失。蒸煮标准为粮食米芯悉数熟透，高粱开花程度为98%以上。
　　3、粮食摊凉：将蒸熟的高粱出锅/甑摊开，春夏摊凉至常温，秋冬摊凉至30摄氏度左右。有温度计丈量温度为好，没有丈量仪器酒用手背感觉，不烫手即可。
　　4、加曲拌和：高粱摊凉后按份额（100斤稻谷：0.6-0.8斤酒曲）加入酒曲后，进行拌和，拌和过程中应留心卫生，拌和时切忌用手，手上的细菌简单感染发酵物料。拌和需要均匀，否则影响发酵效果。