使用酿酒设备蒸酒时，水密封槽溢出怎么办？

　　使用酿酒设备蒸酒过程中，操作不当会造成溢出的地方在哪里？(主要用于液体蒸馏)。

　　1.蒸酒时没有及时添加柴/煤，或者柴太湿，导致蒸酒时火力不稳定，导致桶内形成负压，谷物溢出。

　　解决办法:不要用湿柴蒸酒，蒸酒过程中要控制温度，才能稳定满足成品酒。

　　2.醅量过大，醅煮沸后直接加热膨胀，导致溢出。

　　解决办法:投资额不超过标志线。如果没有标志线，一般不需要使用太多的功能性酿造设备，比如7-80%。

　　3.不发酵醅。如果醅不发酵，在蒸馏过程中会形成大量气泡，导致溢出。另外，如果不蒸馏醅，会影响白酒的口感和产量。

　　如果使用直接加热酿造设备，很容易导致糊锅。

　　解决方法:学会判断醅是否发酵。另外，不要因为知道醅没有发酵就去蒸馏。

　　4.水封槽突然加入大量冷水，产生负压。

　　有的酒厂生意好，有时候1天要连续蒸几壶酒。密封槽内无水时，要及时补充密封水，防止酒蒸汽蒸发。

　　一些啤酒厂通过一次向密封槽中加入足够的冷水来节省时间。其实这种做法是不对的。

　　解决方法:向密封槽中缓慢加入冷水。为了减少向密封槽加水的时间，加入与现有密封槽温度相同的热水。

　　5.冷却器或葡萄酒出口堵塞，导致桶内压力过高而堵塞。

　　解决方法:立即熄火调查，及时清理。

　　6.接酒管太长，插入酒中。

　　一些酿酒师喜欢在接酒口插入一根长软管来接酒。接酒时，软管插入接酒桶。一旦桶内的酒没有通过软管，出酒口就会被堵住，导致桶内压力过大而溢出。

　　解决方法:将接酒软管剪短或用不锈钢/竹接酒管接酒。

　　提醒大家，酒蒸好后，要及时停火，逐一调查，找出溢出的真正原因，然后按照上述方法解决溢出问题。