白酒设备的工作原理

　　白酒设备概述

　　它是白酒生产中以干馏、陶坛陈酿、介质吸附、硅藻土过滤为主的白酒加工-工艺的总称。它是对传统白酒加工-工艺的继承和发展。在保证白酒传统感官质量标准的前提下，注入了健康白酒加工的新理念，而白酒的净化水平也在一定程度上决定了白酒加工的成败。白酒净化的对象不能只停留在基酒上，要从“人、机、料、法、环境、测”等方面综合考虑。

　　白酒设备的工作原理

　　白酒生产、验收、储存、运输、加工、供盘、包装等涉及白酒内外品质的各个环节，都是我们“净化”的对象。白酒净化要以“基酒”和“加浆水”为要点。基酒净化的目的是去除基酒在生产、验收、储存、运输、加工等过程中混入的机械杂质。二是去除丙烯醛、糠醛、硫醚、硫化氢等异味物质。在新酒里；三是合理去除基酒中因温度下降导致白酒浑浊、失泽、悬浮的高等级脂肪酸乙酯和部分醇酸醛类物质；四是去除基酒中含有的过量的钙、镁、铁等金属离子和无机硫酸根离子；加浆净水的目的是去除水中的异味、微生物细胞、过量的金属离子和无机硫酸根离子，减小成品酒的固形物含量。其他环节的“净化”主要靠设备的改造和科学有效持之以恒的管理，防止不同气味的污染。净化和吸附材料是白酒净化技术的核心，蒸馏、过滤和吸附技术在白酒净化技术中的科学应用和管理是成败的关键。