正确使用电加热酿酒设备蒸酒

　　一、正确使用电加热酿酒设备蒸酒

　　1、翻开电源开关，大概几分钟后料桶中即有蒸汽产生，这时才能开始上料。

　　2、蒸液态时，上汽后将液态酒醪倒入蒸料桶内，酒醪加到料桶总容量的2/3处（同时加入上一次蒸酒留下的酒头、酒尾）。蒸固态时在上汽前先将甑架和甑垫放入并塞紧甑垫边际的瞬间），上汽后见气一层层的撒入发酵好的酒糟，装到总容量的八成满。

　　3、盖上蒸料桶的盖子，衔接好过汽管，并加水在3个水糟内密封，以免在蒸酒过程中跑汽。

　　4、大火蒸馏，等出酒后，改大火为中火，稳火，使流酒量稳定，并接出面酒（100斤粮食接1-2斤头酒）。

　　5、接成品酒（所要的度数），如：50度、40度、30度、要接酒时，我们能够分段接我们所要酒度的成品酒。

　　6、接低度酒和尾酒。出酒30度时，改中火为大火追尾。在接酒过程中，我们一定要记得掐头去尾，去尾时可肯定当地实际情况灵活掌握。比方当地以50度白酒为主，那么，我们蒸到平均酒度为50度时，即可将其他酒作为尾酒单独接出来（尾酒能够倒入下一锅复蒸），主张追尾到5度以下。

　　7、翻开排糟阀，放出酒糟或用专用工具将固态酒糟酒糟，并将料桶清洗wan全洁净。

　　二、电加热酿酒设备的维护保养

　　1、严禁运用喷发水流直接冲刷设备；

　　2、建议运用软化水，下降水垢对设备的影响；

　　3、每天运用完毕后，应翻开排污阀排尽水箱内存水，减少水垢的沉积；

　　4、建议每月对主水箱做一次除垢作业；

　　5、为保证设备正常运行，有必要运行定时查看；

　　①定时查看设备内部是否有水汽、是否洁净整洁；

　　②定时查看线路各个部位的衔接是否结实；

　　③定时查看所有阀门和衔接管道的密封性。