多功能酿酒设备3种生产白酒的工艺和特色

　　多功用酿酒设备出产白酒的工艺有3种：固态法发酵、生料发酵和液态法发酵，这3种不同的工艺各有什么特征?请随雅大多功用酿酒设备的酿酒师去看看!

　　一、传统工艺固态法发酵。

　　传统工艺固态法发酵是由祖先传承下来的酿酒技艺，那传统工艺固态法发酵白酒有什么特征?

　　1、酿造出的白酒品质好。

　　传统工艺对酿造的环境和手工阅历有比较高的要求，就环境来说，合适的地理位置，质量好的水源都不可或缺。

　　传统固态发酵大多选用整粒熟料发酵，对粮食和整个工艺流程要求比较高，要求酿酒师在酿酒进程中掌握必定的技艺阅历。

　　传统工艺从选粮，蒸粮，糖化，发酵到蒸馏这一套操作基本都是靠人工去结束，中心不能有一点失误，不然就会导致酒的口感千差万别。

　　2、出酒率较低。

　　传统工艺固态白酒，由于在泡粮、蒸粮及整个工艺流程中损失掉必定的淀粉，在发酵进程中淀粉转化率也相对较低，然后导致固态酿酒出酒率低。

　　二、新工艺生料发酵。

　　生料发酵是指将粮食损坏后加水和酒曲混合发酵，发酵结束后用多功用白酒酿酒设备蒸馏，操作十分简略。那生料发酵的白酒主要有什么特征?

　　1、操作简略。

　　生料发酵省去了传统工艺泡粮、蒸粮、糖化的进程，工艺简略，省时省力。业界有句老话叫“会看称就会发酵、会点火就会蒸酒”，说的便是生料发酵了。

　　2、出酒率高。

　　生料酿酒一方面降低了淀粉的损失率，另一方面又增加了淀粉的转化率，故生料酿酒的出酒率高。

　　3、回味短、进口爽净。

　　固态酿酒操作杂乱，在发酵进程中生成了许多微量元素，然后使得固态白酒进口丰满、香味浓，但微量元素在带来香味的一起，也给白酒带来了必定的杂味。

　　而生料酿酒微量元素生成量少，然后导致酒中微量元素少，回味短，一起，这也作用了生料白酒进口爽净的口感。

　　三、液态法发酵白酒。

　　有人将液态法发酵白酒定义为酒精酒的出产工艺，但这儿我们说的液态法发酵白酒指熟料液态、半固态发酵。

　　液态法白酒的口感介于固态发酵法白酒和新工艺生料发酵白酒之间，像大米、糯米等米类粮食合适用液态或半固态工艺发酵。