酿酒设备厂家教你：黄酒如何避免变酸？

　　黄酒是以大米或糯米为质料，发酵后不经过大型酿酒设备蒸馏的发酵酒，储存不当极易变酸，可酿的黄酒放几年后口感更好了，他们是怎样做到的?今日，永州雅大酿酒设备厂家来教你怎么防止黄酒变酸？

　　在10月份酿黄酒，这个时节温度适合有利于咱们黄酒的酵母菌发酵。黄酒易受环境的搅扰。无论是环境健康，温度，还是其间一个因素都没有得到很好的控制，变酸现象将会呈现。
　　家里封存好的黄酒变酸的原因?
　　1、是因为黄酒酿好后，没有灭菌就直接入坛。
　　2、装酒的坛必定是要陶坛，而且要灭菌，容器也是有讲究的。
　　3、要选择一个通风的环境，而且这个环境不能够有污染的，其实黄酒装坛后，还是在陈酿进程傍边的。
　　假设黄酒现已酸了，怎样办?假设变酸啦，倒了不是很可惜啊?那就是把酸了的黄酒用酿酒设备蒸馏成白酒，再次加工，把里边的酒精提取出来，这样黄酒不就不浪费了吗？
　　怎样防止黄酒变酸：三大忌讳
　　1、禁动荡摇晃，防止吸入有菌空气。
　　2、禁阳光。经阳光晒过的黄酒，温度增高，不只易酸，而且影响色泽。
　　3、禁开封久置。假设天气炎热，黄酒容易发生霉变，香味尽失，酒就会变酸。
　　教大家防止黄酒变酸的贮藏方法：
　　1、先将黄酒灭菌处理(可用传统火炙工艺或用巴氏灭菌法)。
　　2、选择阴凉、单调的当地。一般选20℃左右，改变平稳，干湿度适宜，通风良好的仓库寄存。
　　3、黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为佳，这种陈腐的包装有利于黄酒的老熟，使其在储存后具有越陈越香的特色。
　　4、黄酒贮藏应平稳放置，不宜晃动。
　　在冬季，喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有用抵挡寒冷的影响，预防感冒。需要留意的是，黄酒尽管酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐100—200克为宜。