酿酒设备厂家教你白酒品鉴的方法

　　在我国，白酒是饭桌上不行缺少的一种饮品，尽管说不是每个人都会喝，但是喜爱喝的人每天不喝就会缺了点什么。并且白酒有健胃、通风、消毒的作用，适量饮用能够推迟变老、预防心脑血管疾病等。可是咱们知道，白酒的质量是不相同的，那么应该如何品鉴呢？酿酒设备厂家工作人员依据多年的工作经验为大家分享：

　　1.闻其香

　　闻白酒的香气，检验其是否具有该香型独特悠美的香气，有无其它的异杂气味等。

　　办法：置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。开始不要摇杯，闻酒的香气蒸发情况;将酒杯歪斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸气，手渐渐将酒杯在鼻前晃动，感触酒香扑鼻。但凡香气和谐，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，阐明酒中的香气物质较多。

　　2.观其色

　　观察其色泽是否明澈通明，有无悬浮、沉淀物等。好的浓香型白酒一般是无色无悬浮物和沉淀的，酱香型白酒和某些陈放时刻较长的浓香型白酒由于通过时刻的氧化后颜色甚至会微微泛黄。

　　办法：举起酒杯，观酒液的通明度，再逆时针滚动酒杯，观酒液的挂杯度，优质酒挂杯痕迹明显、均匀，像丝绸相同，杯中酒液明澈通明，没有丝毫杂质。如果用酒精勾调出来的白酒，挂杯是很淡的。

　　3.尝其味

　　酒进口时要慢而稳，将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，渐渐品味，渐渐咽下。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分，酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别，因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品，讲究进口甜、落口绵、下咽顺。

　　办法：1、每次进口量以0.2～2.0ml为宜。2、酒样布满舌面，仔细区分其味道。3、酒样下咽后，立即张口吸气，沉默呼气，区分酒的后味。4、品味次数不宜过多，一般不超过3次。每次品味后茶水漱口，避免味觉疲惫。