大型酿酒设备的功能

　　酿酒设备依照酒类别可分为白酒设备、啤酒设备、葡萄酒设备、黄酒设备等几种。酿酒设备依照酿酒原理可分为发酵设备、酿制设备和蒸馏设备以及后期包装的灌装设备。酿酒设备依照原料可分为木质酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢酿酒设备、铝质酿酒设备、锡质酿酒设备等几种。

　　酿制前的准备，包括质料的选择和制曲。高端白酒的酿制以纯粮为原材料，依据不同的香型选用不同的工艺方法酿制，职业内有一句话“高粱香、玉米甜、大米净、小麦糙、糯米绵”，每种原材料对应的制品口感不同。制曲时需要对质料配以合适的碳氮比、淀粉和蛋白质含量。市场上已研制出全封闭式主动制曲设备——圆盘制曲机，该设备集消毒、降温、进料、接种、调温调湿、拌和培育等于一体，整个过程避免人为接触，既削减劳动力，又避免污染，是职业中固体系曲的先进设备。

　　大型酿酒设备多元化的功用

　　Brewie酿酒全功用设备，集万家蒸馏设备技术于一身，汇聚千年酿酒工艺于一体。可以固态蒸馏、液态蒸馏、混合蒸馏、串香蒸馏、复蒸蒸馏;蒸馏用料可以用熟料发酵、生料发酵、混合发酵、一步法发酵、分步法发酵。

　　加热方法有：直接加热、直接加热、蒸汽加热、火管加热、蒸汽管加热。zui后能到达的作用有：生料的工艺、熟料的口感;新工艺的产值、传统工艺的质量;散装的本钱、瓶装的价格;浓香的市场、酱香的赢利。

　　大型酿酒设备各部件的应用与介绍

　　1、锅盖

　　主要由催陈宝、夹层斜角、温度表。

　　催陈宝起到过滤粮渣、去除白酒杂味、催陈增香作用。

　　夹层复蒸在蒸馏过程中，运用夹层冷却起到重复蒸馏作用，进步白酒品质。

　　夹层调高酒度，运用白酒与水的沸点差，下降水蒸气流量，进步蒸汽流量，起到调高酒度作用。

　　2、蒸煮锅

　　蒸汽加热不糊锅，运用水蒸气对酒醅加热起到拌和作用，杜绝糊锅现象。比较传统设备，由于设备蒸煮锅用304原料制造，使其清洗方便，运用年长，同时进步白酒的质量。

　　3、冷却器

　　多层多管冷却器，选用多层多管，增加冷却面积相当于蒸煮锅加热面积的1.372倍，加大冷却时刻。选用循环水下进上出冷却，下降水温，冷却作用好。出酒时常温的，不易挥发，加上水糟式密封，不挥发酒蒸汽，至少保证比传统多20%的产值。

　　4、串蒸器

　　运用水果花、中药等一些有特别气味的一些质料放在串蒸器上可以做出花酒、水果酒、药香味酒等特色酒。运用不同粮食风味不同的特色，结合串蒸器进步白酒品质，增加白酒风味的饱满度。

　　5、导气管

　　两层冷却，导气管外壳加一层冷却设备，加大冷却面积，冷却水下进上出，循环越快散热越多，保证冷却作用。导气管尾端内侧加设一层内管，保证白酒不显露，至少可以保障产值比传统高出3%~5%。

　　6、节能灶

　　运用锅炉式结构，选用多层多管加水构成，运用火能通过加热水变水蒸气，到达火能至少95%的能量转化成汽能，以到达节能高效的作用。