白酒设备的机器的原理

　　白酒设备的工作原理。酒中含有水、乙醇和总量约占2％的许多微量成分三大物质。水和乙醇的份额构成酒的度数，含水量高则酒度低，含水量低则酒度高。微量成分的品种、含量及各种微量成分之间的份额构成酒的质量，许多微量成分直接降低酒的质量，更多的微量成分含量过高也会降低酒的质量。影响酒质的这些微量成分其沸点都在100℃以上，水的沸点时100℃，乙醇的沸点死78.3℃。依据三大物质的不同沸点及酒度、酒质构成的原理，我们设计了该白酒设备。

　　白酒设备结构及功用。该白酒设备由蒸锅、可调锅盖、导气管、和冷却器组成，其主要功用在锅盖部分。锅盖内有多个夹层和多层隔绝，有预冷体系、过滤体系和回流体系，可自在控温，外表显现。酒蒸汽经过锅盖时，经多层隔绝、过滤、预冷后，温度逐渐下降至80℃左右。这样可达到以下效果。

　　调高酒度。当酒蒸汽的温度降至80℃时（低于水的沸点但高于乙醇的沸点），蒸汽中的部分水份变成液态经过回流蒸锅内。这样，酒蒸汽中的水份减少了，冷却成酒后，酒度就提高了。熟练掌握调酒技术后，经过控制蒸汽温度的高低，可使酒度在10～90度间调理，没有酒尾（可将酒尾的酒度调高）。因而，酿高度酒的用户尾提高高度酒的产值，应使用该白酒设备。

　　提高酒质。影响酒质的物质其沸点都高于100℃，依据上述原理，这些物质也在锅盖内就冷却成液态，并经过回流体系流回蒸锅内。这样酒的质量就大大提高了。酒质是酿酒者市场竞争的法宝，酒质好则销路畅，销价也可适当提高，经济效益也会增加。因而，酿低度酒的用户为保证酒质，也应该使用该白酒设备。

　　提高出酒率。因密封好，无酒尾，结合高产酒曲及其酿酒技术，出酒率可提高50％。