白酒酿酒设备酿造过程中需要过滤吗？

　　白酒酿酒设备酿造过程中需要过滤吗？白酒应无色透明，无悬浮物、混浊和沉淀。但生产过程中的人为或非人为因素会给白酒带来悬浮物、沉淀或浑浊。主要原因如下:

　　1.蒸馏操作过程

　　在蒸馏操作和酒的流动过程中，糟醅和稻壳的残粒容易因操作不慎而落入接酒容器内；撒曲时曲粉的飞扬；清理现场时，醅渣和灰尘也会落入接酒器。

　　2.运输和储存过程

　　将车间生产的酒运送到酒仓时，路上有灰尘；酒管道不干净；盛酒容器不干净；酒仓灰尘、残渣或酒仓卫生不良的原因。

　　3.水质

　　随着酒精含量的降低，加浆用水量增加。有时水中的金属盐过高，硬度很高。其中，碳酸钙、碳酸镁、氧化钙、氧化镁是天然水中硬度的主要成分。酒里加硬水，会与酒中的酸发生反应，盐会逐渐沉淀，造成浑浊沉淀。

　　4.葡萄酒中的高脂肪酸乙酯和高醇

　　大多数蒸馏酒的酒精含量超过65%，通常不会产生混浊。但在-10℃以下，容器中会发现絮状物。当低度白酒的酒精含量低于40%vol时，由于溶解度的变化，白酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及部分高醇沉淀，造成白酒浑浊。

　　白酒(尤其是低度白酒)装瓶出厂前必须过滤。还应注意:防止管道泄漏；确定酒清了再把酒放进酒罐；需要随时观察过滤情况，避免过滤介质造成的不理想结果，发现问题及时更换。