对比传统酿酒设备和目前酿酒设备的优势，你选择哪一种？

　　白酒酿造靠技术7分，靠设备3分。蒸馏设备是酿酒必不可少的工具。无论用什么方法发酵，都是通过蒸馏得到白酒。好的设备出酒率高，质量好。

　　在古代，甚至现在，一些小作坊还在用木甑制成的天锅蒸馏白酒。木甑制作的设备各部分拼接在一起，难免会出现裂缝。连接处密封性不好，容易漏气。压力和温度必须通过不断的维持火势来维持，油耗不提，出酒率不高。木甑的量也比较少，多次开盖进出物料会使酒的香气蒸发，不能很好的保存。

　　传统的设备是直接用木柴煮粮食。谷物沉底，不仔细搅拌，会糊锅，然后糊味影响酒质。循环冷却装置也不好，蒸馏酒即使冷却，出酒率也会减少。

　　由于时代的进步和科学技术的发展，人们通过不断的实践设计出了越来越合理的设备。改进后的设备出酒快，出酒率高，提高了酒的质量。如今，酿酒设备可以通过焊接很好地连接在一起，提高了密封性能。冷却设备出来的好酒蒸汽出来后，快速冷却的损失更少，更多的道德酒被收集起来。酒加热到78℃开始沸腾，水的沸点比酒高。随着温度的升高，当水开始产生蒸汽时，酒就会被稀释。冷却系统好，酒出来后会及时凝结，可以减少混水。

　　经过改进，蒸馏设备可以容纳更多的物料。增加一次性喂食量可以省时省力。密封性能好，蒸汽热量可以利用，气体不排出，节省燃料。水保温用蒸汽加热，材料不接触锅底，可以避免糊锅。设备中还可以安装温度计，根据温度和沸点可以更好地判断不同的物质，并可以控制接酒时间。

　　用好的现代酿酒设备蒸馏出来的酒是不一样的，既节约了成本，又提高了酒的质量。