使用蒸酒设备需要注意什么？

　　蒸酒是酿造过程中的重要环节。如果控制不好，可能会出现沸、糊、无酒等情况。使用蒸酒设备需要注意什么？

　　1.冲锅

　　冲锅是指在蒸酒设备的蒸馏过程中，锅盖突然被冲走，放出大量酒精，酒糟从锅里溢出。

　　原因一：过满，高温后物料膨胀，导致溢出。

　　原因二：蒸酒时温度过高，导致酒糟泡沫增多。

　　原因三：蒸汽动力不稳定会改变桶内压力。

　　原因4：密封槽突然加冷水，导致气压变化。

　　原因五：发酵不全导致大量气泡形成，导致谷物溢出。

　　2.糊锅

　　使用直热式蒸酒设备时，如果蒸馏不当，很容易造成糊锅，主要是以下三个原因造成的

　　原因一：发酵不全，发酵留下的大量淀粉沉入锅底，导致高温发黑。

　　原因二：底水脏或者太少。

　　原因三：蒸馏火力太大。

　　3.材料添加

　　蒸馏时，不要加入太多的物质，通常8分钟就足够了。如果太满，很容易做成锅；如果太小，会影响蒸酒的效率。

　　4.密封水

　　密封水的添加量为2/3。如果在蒸煮过程中需要加入冷凝水，请加热蒸酒设备冷凝器上的水。

　　5.凝结水

　　只要我们在蒸之前加入冷凝水，整个蒸的过程就不需要加入冷凝水。如果特殊情况需要中途加入冷凝水，切记冷凝水从底部进出。

　　蒸酒看似简单，但有很多小细节很容易被忽略。只要控制好蒸酒设备和蒸馏过程中的每一个细节，就能很好地提取白酒的风味。阅读以上内容后，如果您对产品有其他问题，欢迎来电咨询。