旧式蒸酒设备的改善

　　旧式蒸酒设备的作业原理也很简单。木甑设备安装在炉子上后，直接用火加热，木甑中的酒被加热产生酒蒸汽。酒蒸汽碰到上面盖着的铁锅底部，冷却成酒液，然后收集在锅底。然后，通过导管将其从蒸酒设备中排出，并将葡萄酒放入容器中。

　　1.节约能源，仅40公斤煤或木柴就能蒸酒出100粒发酵液，节约燃料50%。加快了蒸酒设备的蒸馏速度，蒸一壶酒只需2小时左右，省时省力，深受用户欢迎。

　　2.蒸汽加热，不会产生糊锅，通常是蒸馏液体发酵酒，酒醪会沉到底部，这将很容易导致欢腾的现象，这将导致酒气味焚烧和变黄。蒸酒设备与节能锅的结合，确保了酒不会溢出，然后确保了酒的质量。

　　3.蒸酒设备冷却系统的创新改善大大增加了冷却面积，提高了冷却作用。奇妙的规划与现代冷却工艺相结合，确保了芳香物质不会流失，保持了传统白酒的风味，达到了冷却的作用。

　　4.运用方便：蒸酒设备蒸酒馏轴的底部有一个酒糟出口，在蒸馏液态液体时，能够自由排出酒糟，而无需取下上冷却器盖。运用前请阅览锅炉操作阐明和留意事项。蒸馏白酒前，拧紧蒸馏锅与锅炉蒸汽管的衔接接口，保持蒸馏轴水平放置，封闭酒糟阀门，参加两勺清水将酒糟管注满水，然后将酒醪放入锅内。如果是固液蒸煮，将糟醅或糟醅放在筛上。

　　蒸酒设备装酒醪后，盖上锅盖，衔接蒸汽导管和冷却器。冷却器的上接口应比锅盖的上接口低约3厘米。衔接后，每个衔接端口(水封)一定要注满水以密封水。烧锅炉时，先加水。当向三分之二的水位计加水时(看水位计)，停止加水以加热火，直到蒸汽管中有蒸汽冒泡，然后参加酒醪。留意锅炉的水位，一般保持在1/2以上(看水位计)，以防干枯。

　　衔接冷却部分的进水管和溢流管(自备)的引水管，向蒸酒设备的冷却系统注水。当酒排出时，冷却系统应不断加水，以便多余的热水能从溢流管中流出。准备酒的容器，开端火蒸酒馏。蒸馏时留意温度，开端时用大火，饮用时用好火，追尾时用好火。以上是旧蒸酒设备的改善和推广。