烤酒设备：白酒洞穴储存的必要条件

　　窑洞酒在人们眼里是好酒，但真的是真的吗？在洞穴中储存葡萄酒是有要求的，并不是所有的休闲洞穴都能储存烤酒设备蒸馏出来的原浆酒。

　　窑洞酒的要求——窑洞内恒温18-22℃，通风干燥，发酵菌群稳定。寒冷潮湿的环境不利于葡萄酒的陈酿。

　　这种独特的环境是其他洞穴和地窖无法相比的。没有这么苛刻的条件，躲在山洞里只会让白酒变得更糟。

　　凡是去过酒厂的人都会发现，白酒的基酒都存放在一楼甚至二楼的大陶罐里，通风稍有采光，是一种很好的保存白酒的方法。

　　老酒之所以有价值，是因为葡萄酒中的甲醇、甲醛等有害物质在长期存放后，通过挥发和化学变化排出。在此期间，有一个连续的发酵和化学变化的过程，其中酒度会略有下降，味道会变淡，但酱的风味会更丰富。如果你想继续这个过程，需要满足几个条件：

　　1.容器需要结构致密的陶瓷罐或瓷罐。

　　这些材料致密无渗漏，但有轻微微孔，可被小分子穿透。紫砂等孔洞稍大，易漏酒；如果用玻璃，有害物质的小分子就不会再出来了。

　　2.需要适当的温度来维持葡萄酒中微生物的活性。

　　冬天喝冰点以上，夏天不要暴晒。3-23度为宜。

　　3.烘干。潮湿的环境不仅会堵塞陶坛上的微孔，甚至会使水回渗到坛内。久而久之，酒就会被浪费掉。

　　4.避光。阳光直射有杀菌作用。紫外线会杀死葡萄酒中的活性成分，使其无法继续发酵。只要保存的白酒保持在低温、干燥、黑暗的环境中，并且白酒的密封性足够。