用烤酒设备制作固态酒，瞬间提高出酒率

　　同样是利用烤酒设备开一家酒类店，如果我们的酒产量高，就能获得更高的利润！用烤酒设备酿造白酒，做好这些点，瞬间让出酒率提升20%，我们一起去看看吧！

　　1.谷物的淀粉含量。

　　谷物淀粉含量不同，出酒率也不同。阳光、水分、土壤和温度四大因素会影响谷物中的淀粉含量。因此，同一粒的淀粉含量并不相同。

　　高粱

　　我们选择谷物时，一定要选择新鲜、饱满、无杂质、无虫蛀、淀粉含量高的。

　　2.九曲。

　　酒曲的糖化力、醇化力和稳定性都是影响酒曲产量的重要因素。

　　我们在选择酒曲的时候，一定要选择正规厂家生产的质量稳定的酒曲(比如雅达酒曲系列)，这样不仅能获得好的口感，还能获得更高的出酒率。

　　3.发酵细节管理。

　　制作固态酒，要经过粮食浸泡、蒸煮、摊晾、制曲、培菌、池塘发酵等多个环节。

　　酿造温度和时间、小型烤酒设备蒸熟过程中谷物的开花率、下曲温度、糖化时间、入池管理以及此过程中淀粉损失率都会影响出酒率。

　　4.发酵过程中的酸碱度和温度。

　　酿酒是淀粉被酵母水解产生水、乙醇(白酒的主要成分)和二氧化碳的过程。

　　在整个发酵过程中，酵母可以在适宜的温度和pH范围内，较好地将淀粉转化为糖，再将糖转化为酒。从而加快白酒生产速度，提高白酒产量。

　　发酵的PH值好是微酸性的，超过这个值酒曲的活性就会下降，直到失去活性。然而，过高或过低的温度都会导致酿酒酵母不可逆的失活。

　　5.发酵过程中的氧量控制。

　　酿酒酵母在有氧条件下大量增殖，将淀粉转化为葡萄糖，而在厌氧环境下，葡萄糖转化为葡萄酒。

　　所以在糖化阶段要保证一定的供氧，而在醇化阶段要密封发酵。

　　此外，通过保证一定的氧气含量，可以使香气物质与生产出来的白酒达到平衡，使白酒口感醇厚，无喉味。

　　6.烤酒设备的密封性、冷却性和蒸汽量...

　　蒸固态酒时，烤酒设备的密封性能、冷却性能和蒸汽量将直接影响出酒率。

　　密封或冷却不好，酒蒸汽不能很好地凝结成酒就会蒸发；但是蒸酒时如果蒸汽量太小，酒就不能很好地推出去。

　　建议您选择密封性能好、冷却性能好、蒸汽量大的设备，比如雅大烤酒设备。

　　7.探索干馏炉上的气体。

　　装甑时，一般是将甑轻摊，摊匀，探甑，保证醅蓬松，同时蒸汽上升速度与装甑速度保持一定的协调，装甑速度必须比SAIC略快。